とことこ暮らし

手ごねパン用に購入しました。ただ、いつも通り作りはじめ、水分調整しながらいくら捏ねても、グルテン膜が出来ず、直接メーカーに問い合わせしたら、寒い地域の小麦と違い、グルテン膜が出来づらかったり、最近の気候温暖化で、香りにも変化が出ているとの事で、ルヴァン生地(種菌)の様な使い方で使われ、それと共に、通常の強力粉に種菌配合させる感じで使われた方が良い様に思うと言われました。(どちらかと言うとハードタイプのパン作り向きとも。)
とりあえず種菌として休ませ、別の粉を配合し、なんとか頑張ってハードパンを作りました。
ふわふわパン作り希望の方や、初心者にはなかなか難しいパン用小麦粉かもしれません。
ご参考までに。

なお様
この度は、オリジナル地粉 湘南藤沢小麦「ユメシホウ・ゆめかおりブレンド」の強力粉をご購入いただき誠にありがとうござました。
ご利用いただいての、率直な感想を頂き心よりお礼申し上げます。
メーカー様にもお問い合わせ頂いたとのこと、お手数おかけし申し訳ございませんでした。
製造過程の詳しい経過はご購入を検討されている方にとって、大変参考になるお話かと思います。
ご丁寧なレビューをいただき、改めて感謝申し上げます。

とことこ暮らし

２０％の仕込みでパンを焼いてみました。小麦の香りとか風味がよく、焼き上がりの色付きも良かったです。
初めて使いましたが使いやすく良かったです。

うちパン様

この度はご購入ありがとうございました。
小麦の香りと風味をお楽しみいただけたとのこと、大変うれしく思います。
ひと月５袋の限定販売となりますが、よろしければまたご賞味くださいませ。

とことこ暮らし

以前の「湘南小麦」を知っているのでこの製品には物足りなさを感じます。
以前は「湘南小麦」独特の香りと色がありました。食感もしっかりした歯ごたえを感じることができ好きでした。

今回の小麦粉は「食感」こそある程度近いものがありますが
以前のものにはほど遠く感じます。
香りと色は元には戻らないのでしょうね？

ユキヨコ様

このたびはご購入いただき有難うございました。
「湘南藤沢小麦」に関しましてご満足いただけなかっかったことを申し訳なく思います。
いただきました貴重なご意見は生産者にも伝え、今後は皆様に美味しく召し上がっていただけるような商品づくりを目指して参りたいと存じます。
とことこ暮らしはご意見を参考に、今後ともより良いサイトを目指してまいります。

とことこ暮らし